食用合成色素日落黃為我國允許在食品中添加的人工合成色素，由于大部分合成色素系以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故需嚴格控制在食品中添加用量。合成色素日落黃的測定方法有薄層法或液相色譜法，薄層法操作繁雜，液相色譜法費用昂貴。本文利用JP900示波極譜儀測定飲料及糖果中的日落黃，儀器價廉，操作簡單，方法選擇性強，靈敏度高，*低檢出濃度為０．２μｇ／ｍｌ，平均回收率１０１．２％，變異系數小于３．９％，液體樣品不經分離可直接測定，可廣泛應用于含有日落黃的食品分析。本法具有靈敏、準確、快速、儀器簡單等優點。１原理日落黃在分子中含有電活性的氮氮雙鍵和碳碳雙鍵基團，在滴汞電極上可以還原產生還原波，利用色素在底液中還原電位（峰電位）不同進行定性分析，利用色素的還原波高與其濃度成線性關系進行定量分析。２材料與方法２．１０．５ｍｏｌ／ＬＮＨ３Ｃｌ緩沖液２．２色素標準溶液２．２．１日落黃：純度６０％。精稱上述色素０．１０００ｇ，用蒸餾水溶解，移入１００ｍｌ容量瓶中稀釋至刻度，混勻，此即為１ｍｇ／ｍｌ標準貯備液，使用前再稀釋成０．１ｍｇ／ｍｌ標準應用液。２．３儀器JP900型極譜儀......
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